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Un blend delle maggiori varietà a bacca rossa da noi coltivate, vinificate in tempi e procedure diverse e poi uniti insieme per originare un vino dal corpo equilibrato e dal colore rosso intenso e brillante con sfumature violacee. Profumo speziato con decisi richiami ai frutti rossi. Al gusto è elegante ed avvolgente, ricorda la confettura rossa, ha tannini soffici e un finale delicato.

Tecnica colturale

I vigneti delle diverse cultivar si trovano a 200 metri di altezza, sono tutti adiacenti tra loro e con la stessa esposizione, sono allevati a guyot con una densità di 5000 piante ad ettaro, la produzione media è di 120 qli ad ettaro. Le uve vengono raccolte in tempi diversi seguendo le curve di maturazione dei diversi vitigni.

Vinificazione

Questa fase è fondamentale per la produzione di questo vino, in quanto vengono adottate tutte le tecniche per estrarre al massimo gli aromi del frutto ed al minimo i tannini presenti. Per questo, parte delle uve, vengono termovinificate. La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata.

Affinamento

Un mese in cemento per una leggera microssigenazione e un mese in bottiglia.

Temperatura servizio

16° da provare anche fresco

Abbinamenti

Molto versatile e di facile beva, si sposa perfettamente con antipasti a base di salumi e formaggi di media stagionatura, primi con ragù di carne o cacciagione, carni rosse alla brace o in umido.

BICCHIERE

Baloon

Prodotti

La Gaita del Falco