HOME | LA VILLA – MIRACOLO | MIRACOLO AZZURRO – SPOLETO DOC TREBBIANO SPOLETINO
Un vino sorprendente da un vitigno antichissimo che si credeva oramai scomparso. Accurate tecniche di vinificazione danno origine ad un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli e un caratteristico profumo di fiori gialli e frutta tropicale. Il gusto è leggermente agrumato con una buona acidità e un’ottima persistenza in bocca.
Coltivato a Guyot con una densità di 5000 piante ad ettaro. La pianta è per natura molto generosa, quindi con opportuni diradamenti riduciamo la produzione a circa 100 q.li ad ettaro. La vendemmia è molto tardiva e si arriva a fine Ottobre quando, le notevoli le escursioni termiche tra il giorno e la notte, mobilitano gli aromi presenti nella buccia.
Le uve raccolte a mano vengono freddate per una notte in cella frigorifera a 5°. Al mattino seguente, dopo una delicata diraspatura, il diraspato viene criomacerato per 24 ore. Segue una soffice pressatura sempre in assenza di ossigeno; il mosto fermenta poi a bassa temperatura in botti di acciaio.
In acciaio sulle sue fecce fini
10 - 12 °
Ottimo per aperitivo, si abbina bene con tutti gli antipasti, primi piatti a base di pesce, vegetali e tartufo, zuppe di verdure, secondi piatti a base di carne bianca e grigliate di pesce.
Renano
La cantina Benedetti&Grigi
fa parte della filiera Food Italiae
