HOME | POLZELLA – LA POLZELLA | GLENDA – SPOLETO DOC TREBBIANO SPOLETINO
Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta al naso il caratteristico aroma di fiori gialli e frutta tropicale. In bocca è complesso, minerale e persistente.
Il Trebbiano Spoletino, caratteristico della zona, è ben diverso dai tradizionali trebbiani italiani. Produce un’uva dalla buccia molto spessa e resistente che matura molto tardi e che viene raccolta a fine Ottobre, periodo in cui in Umbria abbiamo grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte. Queste favoriscono la mobilitazione degli aromi della bacca vicino alla buccia. Coltivato a guyot con una densità di 4000 piante ad ettaro, produce circa 100 q.li di uva.
Raccolta a mano, l’uva passa una notte in cella frigorifera a 12°. Il mattino, dopo una delicata diraspatura viene criomacerato per 24 ore in acciaio a 10°. Successivamente viene pressato in maniera molto soffice. Fermenta in acciaio a bassa temperatura.
In bottiglia per almeno 3 mesi.
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Ottimo con primi piatti anche a base di tartufo, secondi a base di carni bianche, pesce arrosto e crostacei.
Renano
La cantina Benedetti&Grigi
fa parte della filiera Food Italiae
