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Glenda -
Spoleto DOC

Denominazione di Origine Controllata

Vino di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, presenta al naso il caratteristico aroma di fiori gialli e frutta tropicale. In bocca è complesso, minerale e persistente.

Tecnica colturale

Il Trebbiano Spoletino, caratteristico della zona, è ben diverso dai tradizionali trebbiani italiani. Produce un’uva dalla buccia molto spessa e resistente che matura molto tardi e che viene raccolta a fine Ottobre, periodo in cui in Umbria abbiamo grandi escursioni termiche tra il giorno e la notte. Queste favoriscono la mobilitazione degli aromi della bacca vicino alla buccia. Coltivato a guyot con una densità di 4000 piante ad ettaro, produce circa 100 q.li di uva.

Vinificazione

Raccolta a mano, l'uva passa una notte in cella frigorifera a 12°. Il mattino, dopo una delicata diraspatura, viene criomacerato per 24 ore in acciaio a 10°. Successivamente viene pressato in maniera molto soffice. Fermenta in acciaio a bassa temperatura.

Affinamento

In bottiglia per almeno 3 mesi.

Temperatura servizio

12-13°

Abbinamenti

Ottimo con primi piatti anche a base di tartufo, secondi a base di carni bianche, pesce arrosto e crostacei.

BICCHIERE

Bordolese classico

Prodotti

La Polzella