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Un grande vino dal colore rosso intenso, al palato gli aromi di frutta matura si fondono ad eleganti note di cacao e spezie. La ricca e densa struttura di tannini maturi a setosi è bilanciata dalle note fruttate e da una vivace acidità che mantiene il finale persistente pulito e corposo.
Il lungo lavoro di zonazione delle nostre tenute ci ha fatto individuare questo vecchio vigneto costituito da viti prevalentemente di merlot e sangiovese che ogni anno dava uve straordinarie. La densità delle piante è bassa circa 2000 viti ad ettaro la forma di allevamento è il cordone speronato e il terreno con una pendenza del 15-20% è fortemente argilloso. L’attenta selezione dei germogli ed il contenimento della produzione ci ha permesso di ottenere uve di altissima qualità.
Raccolte e selezionate a mano le uve vengono tenute per 24 ore in cella frigorifera prima di essere diraspate e inviate nei tini di fermentazione a temperatura controllata. Al termine della fermentazione la vinaccia viene pressata in maniera molto soffice e il mosto inviato in tini di acciaio per completare la fermentazione malolattica. Il successivo passaggio in barrique è stato anche questo oggetto di sperimentazione per individuare il giusto legno e la giusta tostatura. Trascorsi almeno 12 mesi il vino viene imbottigliato e messo a riposare per almeno 4 mesi prima di essere messo in commercio.
18°
Primi piatti a base di carne, risotti ai funghi porcini, arrosti e grigliate a base di carni rosse e selvaggina.
Gran Baloon
La cantina Benedetti&Grigi
fa parte della filiera Food Italiae
